《礼记·礼运》有云：“饮食男女，东谈主之大欲存焉。”吃，是生而为东谈主的最基本需求。四方食事，不外一碗东谈主间炊火。要是说好意思食是了解一座城的运转，那么萦绕舌尖的滋味则是读懂一座城的要道。青岛，黄海之滨，北纬36度的青青之岛三面环海，绵长葳蓁的海岸线生长出种类繁密、品性绝妙的海产风光。鲜好意思的海味，是这座城市的好意思食文化底色。

在青岛的好意思食语境中，有一个出现频率极高的词：“土产货的”。这个情理且有些“舒适”的词，冠名在斑斓海货之前，就成为鲜好意思纯正的代名词。，比如说到蛤蜊，全球很认同的一般是红岛的薄皮花蛤蜊；说到海蜇，当然就是王哥庄黄山村的海蜇；说到金钩海米，沙子口蛎虾制作得最得东谈主心；说到螃蟹，王哥庄的会场螃蟹是海鲜江湖的紧要传闻；说到西施舌，泊里的不错代入梁实秋先生笔下对于西施舌的适口好意思文……

在青岛，食“鲜”还是成为一种传统。邃古时，海鲜就被用来行动饭吃。从秦汉到明清再到今天，海鲜一直在土产货东谈主的食谱中。不错说，几千年来，青岛东谈主是海鲜的诚挚拥趸。青岛万里长征的海鲜船埠与市集保证了食材的崭新，每个青岛吃货都有一张属于我方的海鲜市集面图：营口路、埠西、团岛、南姜海鲜船埠等，各具特质。念念吃什么，去哪儿买，一又友来了到哪家啤酒屋小聚，京都府儿清。在市集里逛一逛，海味儿、鲜味儿扑面而来。海鲜，就是这座城市的“生命之光”。

青岛东谈主不仅爱吃海鲜，也会吃海鲜。高端的食材，时时只需要最简便的烹调。原汁原味，就是青岛东谈主追求的“本味意见”。沙子口的蛎虾，有着海鲜专有的进口即化的鲜甜。白灼是蛎虾的经典作念法之一，要把蛎虾辞世放进锅，稍加点水，大火烧开出锅即可。咬一口，紧实的口感中略带清甜的回甘，确凿令东谈主惊艳。蛤蜊，青岛东谈主叫“ga la”，是最为低价的家常海鲜。在迢遥小海鲜中，红岛蛤蜊是青岛东谈主的抓念。红岛蛤蜊虽个头不大但壳薄肉肥，有着名满宇宙的鲜甜。岂论白灼、爆炒照旧凉拌，都能把它最好意思好的一面展示出来。为追求它的极致之鲜，老饕们时时接受干烧的作念法。原汁红岛蛤蜊，汤色鲜浓，堪比牛奶，口味断魂。简直每家青岛的饭馆都有蛤蜊这谈菜式，辣炒蛤蜊和原汁蛤蜊则一直紧紧占据菜单的“C位”。其他像冰镇麻辣小蛤蜊、蛤蜊疙瘩汤、蛤蜊炖崂山松蘑、蛤蜊海凉粉等亦然好多渔家饭馆的隐敝菜单，受到门客的追捧。如今，“哈啤酒，吃蛤蜊”俨然还是成为外地搭客到青岛的打卡“标配”之一。青岛东谈主吃海鲜，就像一次一次向大海的探险。通过对海鲜的商议，就会对这座城市的味蕾越来越熟习，认清我方眼下的这片地皮，找寻到生涯的坐标。

在青岛，吃海鲜吃的亦然一种家常的幸福感。胶东有句话叫：“方式好，鲅鱼饺。”鲅鱼饺子，就是青岛东谈主的味蕾乡愁。秋天的鲅鱼搭配阴历八月的韭菜，双鲜特地裹进光滑劲谈的饺子皮里，大锅急火煮出来，晶莹晶莹的皮透着白绿相间的肉馅，如同薄面皮裹着一颗大鱼丸，鲜汤香汁，软糯鲜滑。一口吞下，海味予以的惊喜，不期而至。东谈主间炊火气，最抚凡东谈主心。大海带来的至味珍馐成为每家每户世俗的生涯滋味。在青岛，通向适口的路不是太复杂，海鲜中蕴含的家常味即是通向适口之路的密钥。

吃的是海鲜，更是一种文化。青岛东谈主对海鲜的嗅觉，像极了老东谈主对后辈的各样舐犊眷注。好多海鲜都有一个别具一格的青岛“奶名”。比如，上文提到的把蛤蜊叫“ga la”，牙鲆叫“牙片”，木叶鲽叫“饱读眼”，孔鳐叫“雇主鱼”，鲈鱼叫“寨花”，镜鱼叫“鲳鱼”，章鱼叫“八带蛸”，牡蛎叫“海蛎子”……去逛海鲜市集，是不是土产货东谈主，一张嘴就能听出来。惟一了解当地海货的土名，才算初学了青岛的好意思食文化。不仅如斯，青岛的海洋好意思食文化节、鲅鱼节，蛤蜊节等也成为了青岛海鲜好意思食文化的一种高档延长，成为城市海洋文化的一张张靓丽柬帖。

清代好意思食家袁枚在《随园食单》中视鲜为原味，海鲜，既连着门客们的味蕾，亦然这座城市的神韵。海鲜就像青岛东谈主的生涯气魄，鲜嫩亮丽，天真光鲜，勇立潮头。生涯在其中的东谈主们对那口鲜的深深可爱，亦然对好意思好生涯的抓着追求。

开头：不雅海新闻  裁剪：高都  包袱裁剪：张致之