封面新闻记者 徐庆 伍雪梅  黄晓庆世博体育

有着上千年历史的白酒酿造身手，在今天，正与当代智能科技的碰撞演绎“融”与“改”。当酿酒车间看不到赤膊上阵的工东说念主师父，也莫得一铲一锹、热气腾腾的劳顿现场……拔帜易帜的是机械手臂、运输机、智能行车系统等酿酒“机器东说念主”，从原粮到白酒，一滴酒有了满满当当的科技含量。

省委省政府《对于支握宜宾泸州组团开发川南省域经济副中心的见解》建议，推动白酒坐褥企业数字化转型和智能化升级。事实上，围绕着数智化，宜宾、泸州酒企早已拉开了企业技能篡改大幕，封面新闻记者访问两地酒企，看两地若何作答白酒酿造的传统与智能之辩？若何以数智化促进产业高端化、智能化、绿色化？

由“智”提“质”的“数字好意思酒”

泡粮、上甑、蒸馏、摊晾……5月17日，在位于四川泸州白酒产业园区（以下简称“白酒园区”）的醉清风酒业股份有限公司（以下简称“醉清风”）的坐褥车间内，专用机器东说念主正丝丝入扣地进行物料转运、精确配糟、均匀拌和、探汽上甑等复杂工序。在这个一万余平淡米的数字化车间内，仅有10余名工东说念主。

糖化床25.13°、摊晾机24.46°、粮槽搀和机24.86°……在一墙之隔的中控室里，“智酿云”白酒工业互联网平台的电子屏幕上，多样参数精通，从食粮插足车间到出酒整个要领的关联数据，齐明晰地走漏在上头。

\n\t\t\t\t\t\t\t在醉清风酒业，“智酿云”白酒工业互联网平台将酿酒坐褥从以传统感官判断为主的“可知化”，升级至以数据统计的“可视化”，从而已矣对酿造过程的智能分析、有蓄意、截至和优化。（徐庆  摄）\n\t\t\t\t\t\t\t

该公司坐褥支配杨波先容，通过“智酿云”白酒工业互联网平台，整合了全厂63说念数字化酿造工序，已矣了对2万多个工艺及时监测点的信息采集和数据截至假想。智能化与数字化的承接，将酿酒坐褥从以传统感官判断为主的“可知化”，升级到以数据统计分析为主的“可视化”，不仅提高了醉清风酿造过程的智能化水平，更已矣了对酿造过程的智能分析、有蓄意、截至和优化。

杨波算了一笔账：选拔数字化平台后，比较传统车间，大幅减少了东说念主工资本，削弱了工东说念主业绩强度，轮廓提高坐褥末端3倍以上；不仅如斯，该系统每吨酒耗水减少约40%、排污减少约40%，冷却水轮回垄断率提高约30%，出酒率和出酒品性均达到行业龙头水平，已矣低混浊、少排放的想法。

醉清风的智能化坐褥，仅仅宜宾和泸州白酒产业“智改数转”的一个缩影。

在宜宾，南溪酒业有限公司（简称“南溪酒业”）选拔企业自行计划的机械化酿造坐褥工艺参数，通过优化智能行车、优化封窖模样等，让白酒工艺更雄厚。

“规范化的坐褥，不仅让酒的产量更高了，品性也更雄厚了。”南溪酒业酿造二车间副主任谭志勇用一组数据进行对比：二车间有窖池2352口，工东说念主102个，面前的年原酒产量约1万吨，平均下来每天能产20多吨。“要是仅用传统的手工，每天的平均产量则需要800至1000东说念主本领完成。”

据南溪酒业副总司理刘怀臣先容，公司自建立之初，一直以“改进酿造模样，鼓动‘四化’开发；援用生物技能，冲破传统工艺”为发展理念，用当代技能来保证和提高居品性量，全面已矣机械化、自动化、信息化、智能化“四化”酿造。“咱们鼓动‘四化’主要想法独一1个，便是晋升酒的品性。”

“四化”酿造带动酒企“数字”转型

如今，南溪酒业已开发智能酿造坐褥线34条，已矣静态摊凉、余热回收轮回垄断、智能在线酒度检测、食粮闹翻智能处理、智能便捷型黄水抽吸、酒糟智能调节、定量式物料添加、挪动接糟、智能机器东说念主上甑、定量斗式轮回润粮、近红外智能检控、挪动式定量加曲等技能。

\n\t\t\t\t\t\t\t航拍宜宾南溪酒业。（黄晓庆 摄）\n\t\t\t\t\t\t\t

南溪酒业的“四化”开发之路，正在带动着左近酒企的发展。

据南溪区白酒专班主任范仲彬先容，比年来，南溪区充分进展当地4000年酿酒史以及先天不足的酿酒环境，用好1万余口10年以上老窖池，坚握品性和技能改进，以南溪酒业“四化”酿造为带动，推动当代信息技能与传统酿造技能深度交融，在保证酒质的同期，不休晋升产能。“面前，南溪已发展成为宜宾市除五粮液除外最为鸠集、限度最大的五粮浓香白酒产区。2023年，全区12户规上白酒企业已矣产值14.33亿元、增长8.23%，已矣税收4.71亿元、增长59.45%。”

\n\t\t\t\t\t\t\t南溪酒业酿造车间工东说念主正在操控智能行车。（黄晓庆 摄 ）\n\t\t\t\t\t\t\t

“下一步，咱们将加速援手新质坐褥力，进一步鼓动酒类企业数字化转型，晋升效益。”范仲彬说，南溪区将塌实鼓动企业数字化转型，主要以南溪酒业为带动，执行机械化、数字化、智能化、信息化为标的的数字化转型，带动今良造等酒企逐渐鼓动数字化工程，积极打造新一代信息技能与传统酿造技能深度交融发展的标杆型企业，共同鼓动新式工业化高质料发展。

\n\t\t\t\t\t\t\t南溪酒业酿造车间里的上甑机器东说念主。（黄晓庆 摄）\n\t\t\t\t\t\t\t

乘“数”而上的“灵巧”产业链

而在泸州，从坐褥到包装，从销售到坐褥信息反馈……数智化还是连结了白酒行业的整个这个词过程，触及整个这个词酒类产业链。

本年头，被称为白酒行业首家“灯塔工场”的泸州老窖智能包装中心平定启用，其坐褥速率以“秒”计。走进该智能化坐褥车间，只见一个个机械手臂坎坷翻飞，已矣了空瓶空盒卸垛、贴标喷码、装盒装箱、制品码垛、质料检测、五码关联等全要领自动化，泸州老窖股份有限公司包材采供中心总司理赵丙坤先容，车间内有5条高速自动化灌装坐褥线，平均坐褥速率达15000瓶/时，最高可达18000瓶/时。

\n\t\t\t\t\t\t\t泸州老窖智能包装中心俯视图。（图据泸州老窖）\n\t\t\t\t\t\t\t

酒企的智能化升级，对配套企业也带来了“链”式反映。算作泸州老窖的上游玻瓶供应商，四川中科玻璃有限公司副总司理杨太彬先容，公司新建的智能坐褥线仅需1.7秒，就能完成一个酒瓶品牌标签的印刷。“原先40个东说念主的产能，咱们当今5个东说念主就能完成，末端提高了80%。”

\n\t\t\t\t\t\t\t在泸州老窖智能包装中心的坐褥线上，自动化灌装坐褥等开辟让白酒坐褥插足数智化。（徐庆  摄）\n\t\t\t\t\t\t\t

白酒行业“智改数转”路上，泸州前行企业还有许多：以郎酒为主体开发的工业互联网白酒行业绮丽阐述节点，绮丽注册量超19.5亿个；郎酒、华艺陶瓷等酒类产业链企业，入选工业和信息化部智能制造优秀场景；仙潭酒业、国醴酒业智能化车间投用……

2024年酒博会期间，泸州市酒业发展促进局局长叶仕良在继承记者采访时示意，泸州投资1800余万元建成天下首个白酒全产业链数字化轮廓服务平台，面前已对全市130多家酒类产业链企业和40多家连络单元酒业数据进行集聚整理，建成545个白酒产业关联数据模子，已归集卓越1.3亿条的数据，进一步运动了酒类产业数据信息链条，为全面促进白酒企业数字化转型提供有劲撑握。

对宜宾、泸州而言，白酒产业数智化远远不是购买硬件开辟、上新软件技能的迭代，而是业务、经过、管制、模式等全所在、全链条的升级世博体育，这也成为白酒产业提质增效和霸占发展制高点的“重要变量”。两地正朝着新技能改进晋升传统产业，积极促进产业高端化、智能化、绿色化的标的共同致力于。